Gazpacho de Aguacate

Una sopa fría refrescante hecha con aguacate, pepino y un toque picante de jalapeño. Perfecta para una comida ligera y deliciosa.

By @karlacovavilla

Original recipe source

Cook time: 10 minutes

Servings: 4

Ingredients

• 1 unidad pepino sin cáscara
• 1 jalapeño
• 1 aguacate maduro
• 1 puñado cilantro fresco
• 3 cucharadas yogur griego
• 1 tallo apio pelado
• 1 limón jugo de limón
• 0.5 cucharada aceite de oliva
• 0 sal
• 0 pimienta
• 4 tazas caldo de pollo

Instructions

1. Corta el pepino en trozos manejables y colócalo en la licuadora.
2. Añade el jalapeño, el aguacate, el cilantro y el yogur griego a la licuadora.
3. Pela el tallo de apio y añádelo a la mezcla en la licuadora.
4. Añade el jugo de limón y un chorrito de aceite de oliva a la licuadora.
5. Sazona con sal, pimienta y añade el caldo de pollo.
6. Licuamos todo muy bien hasta que quede cremosito y suave. Luego, enfría en el refrigerador y sirve.