Ceviche Estilo "Thai" Con Jengibre, Mango Y Coco

Este ceviche estilo "Thai" está lleno de sabores vibrantes y refrescantes, perfecto para disfrutar en verano. Con una mezcla de huachinango marinado en jugo de limón y naranja, combinado con mango, albahaca, néctar de coco y un toque de jengibre fresco, ofrece un delicioso equilibrio de dulce, ácido y picante.

By @mesa_sana

Original recipe source

Cook time: 40 minutes

Servings: 4

Ingredients

• 1 cucharada jengibre fresco
• 0.25 unidad cebolla morada
• 1 unidad chile serrano
• 560 g huachinango
• 0.67 taza jugo de limón verde
• 0.5 taza jugo de naranja
• 0.25 unidad cebolla morada
• 1 unidad chile serrano
• 1 taza coconut
• 1 unidad mango ataulfo
• 2 unidad tomates verdes
• 0.5 taza albahaca fresca
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta
• 1 unidad aguacate
• 3 cucharadas cilantro fresco

Instructions

1. Rallar 1 cucharada de jengibre fresco usando un microplano.
2. Cortar 1/4 de cebolla morada mediana en juliana.
3. Desvenar y picar 1 chile serrano.
4. En un bowl, mezcla 560 g de huachinango cortado en cubos con 2/3 taza de jugo de limón, 1/2 taza de jugo de naranja, la cebolla en juliana y el chile serrano picado.
5. Tapa el bowl y refrigera la mezcla por 30 minutos para que se marine.
6. Pasados los 30 minutos, cuela el pescado y reserva el líquido.
7. Regresa el pescado al bowl y añade 1/2 a 1 taza del líquido reservado.
8. Agrega 1 taza de néctar de coco, 1 mango ataulfo en cubitos, 2 tomates verdes crudos en cubitos, la albahaca y un poco de sal y pimienta. Mezcla bien.
9. Justo antes de servir, agrega 1 aguacate en cubitos y mezcla con cuidado.
10. Decora con 3 cucharadas de hojas de cilantro.
11. Sirve el ceviche muy frío con tostadas de maíz.